Az adalékanyagok megjelenése elsősorban az élelmiszerek ipari méretű feldolgozásához, a nemzetközivé vált élelmiszerpiachoz kapcsolódik. A fogyasztói társadalomban az élelmiszer áruvá vált, amelyet iparszerűen, jó minőségben, gazdaságosan kell előállítani, elosztani (azaz tartóssá és szállíthatóvá tenni). És persze "gyönyörűséges" csomagolásokba adagolni - hiszen az önkiszolgáló boltokban, szupermarketekben az eladók helyett a csomagolás hivatott a terméket kimérni, kínálni, eladni. A fogyasztó vásárláskor ugyan nem láthatja, szagolhatja a csicsás Tetra Pak dobozba vagy a fóliába gyömöszölt élelmiszerét - de elvárják tőle: higgye csak el, amit róla a reklám búg és amit a termékismertető mond. Ha mond...
Az adalékok használata elsősorban a gyártóknak szükséges.
Számukra hasznos is, hiszen az adalékok a terméket tetszetőssé, jobban eladhatóvá teszik (színezékek, fényező-, zseléző anyagok), új termékcsoportokat juttatnak a piacra ("light"-termékek) - segítenek leplezni a minőségi hibákat (ízfokozók, édesítőszerek, aromák), olcsóbbá teszik a termelést, hiszen a vegyipar szintetikus adalékaival drága alapanyagokat lehet kiváltani, növelik a termék elállóságát, térfogatát (tartósítószerek, tészta-kelesztőszerek, pelyhesítők), a termékbe építve vághatóvá teszik a vizet (pl. a parízer) Igaz, hogy a friss, vegyszermentes élelmiszer-alapanyagok egészségesebbek és olcsóbbak, mint az agyon-feldolgozott, agyoncsomagolt társai - az iparnak és kereskedelemnek azonban ez utóbbiak hozzák a nagy forgalmat (hasznot).
Logikus, hogy a reklámmilliárdjaikat is erre költik.
Főszabályként: egy élelmiszeripari terméknél, annál több adalékanyaggal számolhatunk, minél messzebbről érkezett, minél több feldolgozási műveleten esett át és minél kívánatosabbra, tartósabbra csinálták.
Óvatosságot igényelnek tehát:
a több ezer kilométeren át utaztatott (nálunk csak érleltetett) déligyümölcsök, a félkész- illetve készételek (konzervek, mélyhűtött áruk) és a magas feldolgozottságú termékek (egyes tejipari és húsipari készítmények, édességek, "üdítő" italok). dr. Kalas György
SZÍNEZÉKEK
E102 Tartrazin.
Egyike az allergiát leggyakrabban kiváltó adalékanyagoknak.
Használatát Németországban az elmúlt években korlátozták, de az EU engedélyével különböző termékekben ismét megjelent.
Allergiát, asztmát, csalánkiütést okoz. Ausztriában 1984 óta tiltott. Svájcban szintén.
E104 Kinolinsárga.
Szintetikus színezőanyag; a patkányokra és az egerekre nézve ártalmatlannak bizonyult. Egy EU szakértői bizottság kutyákon végzett rövid idejű vizsgálata szerint "nem mutatható ki egyértelmű toxikus hatás". Káros hatása az emberre nem ismeretes. Az USA-ban élelmiszerszínezőként tilos használni.
Feltehetőleg allergiát okoz.
E11O Narancssárga S
Feltehetőleg allergiát okoz.
E12O Kárminsav
Feltehetőleg allergiát okoz.
E122 Azorubin.
Az eddigi állatkísérletek során - nagyobb adag esetén - a legkülönfélébb mellékhatásokat figyelték meg (a vérképre, a tüdőre, nyirokrendszerre és a hasnyálmirigyre hat).
Feltehetőleg allergiát okoz.
E123 Amarant.
Szintetikus anyag, amely viszonylag gyakorta okoz allergiát.
Az állatkísérleteknél karcinogén és mutagén hatást okozott. Az USA-ban 1976 óta tiltott.
E124 Neukokcin, Ponszó 4R
Feltehetőleg allergiát okoz. Az USA-ban betiltották.
E127 Eritrozin.
Szintetikus anyag; az állatkísérletek azt jelzik, hogy az eritrozin gátolja az idegrendszer normális működését. Egyes vélemények szerint a hiperaktív gyerekeknél fokozott viselkedési zavarokat válthat ki. Az állatkísérletek során erős gyanú merült fel, hogy befolyásolja a pajzsmirigy hormon működését (amit részben rákra utaló elváltozások is jeleztek).
Feltehetőleg allergiát okoz.
E129 Allura vörös.
Vörös azofesték: az állatkísérletekben viselkedészavarokat (hiperaktivitást) okozott. Az anyagcseréhez való viszonya tisztázatlan.
E15Oc Karamell (ammóniás)
E15Od Karamell (ammónium-szulfitos)
Az állatkísérleteknél nagyobb adagban görcsöket váltott ki és csökkentette a fehérvértestek számát (módosította a vérképet, ami rákkeltő hatásra utalhat).
Ausztriában csak a barna sör színezéséhez engedélyezett.
E151 Brillantfekete BN
Feltehetőleg allergiát okoz. Ausztriában csak a kaviár színezéséhez engedélyezett.
E154 Barna FK.
Az állatkísérletek májat és szívet károsító hatásra utaltak. Egyidejűleg csaknem valamennyi szerv elszíneződött (vélhetően egy, az E154-ből származó ismeretlen anyagcsereterméktől). Az USA-ban betiltották.
E155 Barna HTK.
A tulajdonképpeni színezőanyag mintegy 20 százalékban tartalmaz be nem azonosított kiegészítő adalékanyagokat. Ezek bizonyos része a vesékben és a nyirokerekben lerakódik.
E16Ob Annatto, bixin, norbixin
Feltehetőleg allergiát okoz.
E161g Kantaxantin.
Természetes anyagként a rákokban fordul elő. Narancsszínű élelmiszerfesték-változatát szintetikus úton állítják elő. Az E161g bár a haleledelben tiltott, a pisztrángok "átszínezéséhez" mégis ezt használják.
Kiegészítő anyagként bekeverik a baromfitápszerbe is (a tojássárgája "természetes" színének beállításához ill. a csirke bőrének pigmentálásához).
A "szépipar" a barnítószer tablettában alkalmazta, de használatát szembántalmakat okozó hatása miatt meg kellett tiltani. Az egészségügyi világszervezet (WHO) álláspontja szerint a Kantaxantin májkárosodást okoz.
E171 Titán-dioxid.
Fehér színű ásványi adalék. Elsősorban cukorkák, drazsék fehérre festéséhez használják. Mivel eddig alig vizsgálták, a mellékhatásai sem ismertek.
E174 Ezüst.
Édességek színezőanyagaként ismeretes, de használják az ivóvíz-fertőtlenítésre is. Az állatkísérletek elgondolkodtató eredményei immunrendszerre gyakorolt hatásról és számos enzim funkciójának blokkolásáról szólnak.
E180 Litolrubin BK.
Vörös azofesték. Hosszútávú kísérletek patkányoknál és egereknél fokozott halandóságot jeleztek. A legkülönbözőbb mellékhatást fejti ki a vesére, pajzsmirigyre, lépre és az immunrendszerre. Jelenleg csak sajtbevonatként való felhasználása engedélyezett.
Ceresz-sárga GRN (nincs száma)
Cereszvörös G (nincs száma)
Azo-festékek. Feltehetőleg allergiát okoznak.
TARTÓSÍTÓSZEREK
A tartósítószerek szerepe az, hogy a penészgombák vagy baktériumok, ha közhiedelemmel ellentétben azonban a tartósítószerek elősegítik a mikotoxinok (a penészgombák által termelt mérgek) képződését is. A tartósítószereket nem minden esetben kell feltünteti: főleg akkor nem, ha az élelmiszerbe kevert (más) adalékanyaggal kerülnek a termékbe. Tartósítószert használnak haltermékek, a gyümölcslevek, az üdítőitalok, a kenyér, a pékáruk, a saláták, a margarin, a salátaszószok, a bor, a szárított gyümölcsök és zöldségek, a citrusgyümölcsök stb. tartósításához.
E201 Nátrium-szorbát.
Az E201 - ellentétben a többi szorbinsókkal - teratogén (fejlődési rendellenességet okozó) anyagnak bizonyult.
E210 Benzoesav.
E211 Nátrium-benzoát.
E212 Kálium-benzoát.
E213 Kálcium-benzoát.
A benzoesav nyomokban számos élelmiszerben mint természetes alkotóelem van jelen (pl. a tejtermékekben, a gyümölcsökben, vagy a mézben). Tartósítószerként adagolva azonban ennek ellenére mellékhatások jelentkezhetnek. A benzoesav és sóinak használatát a kutya- és
macskaeledelekben betiltották. A macskáknak már 5 ezreléknyi is halálos lehet. Az E210-213 az embernél viszonylag gyakran vált ki allergiát (asztmát, csalánkiütést). Az L-Aszkorbinsav (E300) jelenlétében a benzoesavból benzol képződik.
Fennáll a gyanú, hogy lebomlásnál megterheli a májat. Érzékeny embereknél - különösen az aszpirin-allergiásoknál - allergiát (asztmát, csalánkiütést) okozhatnak.
E214 Etil-(p-hidroxi-benzoát).
E215 Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát).
E216 Propil-(p-hidroxi-benzoát).
E217 Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát).
E218 Metil-(p-hidroxi-benzoát).
E219 Nátrium-metil (p-hidroxi-benzoát).
A PHB-észterek átlagon felüli gyakorisággal váltanak ki allergiás reakciókat. Görcsoldó képességük több mint százszorosa a nátrium-benzoáténak. (E211)
Az élelmiszernek fémes mellékízt adnak. Érzékeny embereknél allergiás tüneteket okozhatnak.
E220 Kén-dioxid.
E221 Nátrium-szulfit.
E222 Nátrium-hidrogénszulfit.
E223 Nátrium-metabiszulfit.
E224 Kálium-metabiszulfit.
E226 Kálcium-szulfit.
E227 Kálcium-hidrogén-szulfit.
E228 Káliumhidrogén-szulfit.
A kén-dioxid és a kénessav sói (a szulfitok) nemcsak tartósító-, hanem szépítőszerek is. Az emberiség által legáltalánosabban használt, legősibb adalékanyagok egyike.
Az élelmiszerekben a szulfitok bontják a B1-vitamint. A szulfitra érzékeny embereknél fejfájást, rosszullétet, vagy asztmarohamokat idézhet elő. Ismertek anafilaxiás sokk (a legsúlyosabb allergiás reakció) miatt bekövetkezett halálesetek is.
Főleg a fehér borok, pezsgők, szárított gyümölcsök, lekvárok tartósításához használják. Kiszámíthatatlan reakciókat okozhat: egyeseknél rosszullétet, fejfájást, hasmenést - rosszabb esetben anyagcsere- vagy idegrendszeri zavart. A kén-dioxidról karcinogén hatás feltételezhető (más anyagokkal együtthatva elősegíti a rák kialakulását).
E230 Bifenil.
E231 o-fenil-fenol.
E232 Nátrium-o-fenil-fenolát.
A citrusfélék gombaölő szere, amelyet legtöbbször kombinálva alkalmaznak. Tulajdonképpen peszticideknek számítanak. Az állatkísérletek szerint elősegítik a hólyagrák kialakulását (főleg az E232 és az E233 kombináció). Az E230 adalék már a gyártó üzemekben is több halálesetet okozott.
Vigyázat! A hámozáskor az adalékanyag egy részét ujjunkkal rávihetjük a gyümölcs húsára. Mivel esetenként a narancs, citrom stb. csomagolópapírját is ezekkel az anyagokkal
impregnálják, inkább ne engedjük a gyereket a csomagolópapírral játszani!
E233 Tiabendazol.
A banán penészgomba elleni védőanyaga. Ezen kívül orvosság is, amelyet kiegészítőleg, peszticidként is felhasználnak. Az egerekkel folytatott kísérletek veseártalmat és fejlődési rendellenességet jeleztek.
Az E230-234-el kapcsolatos pontos toxikológiai vizsgálatok még hiányoznak sajnos. A kezelt citrusfélék és banán héjától addig is óvakodjunk!
E235 Natamicin.
Bevált, a szervezet számára könnyen kezelhető szer; nemibetegségek, lábgomba és szájpenész elleni antinikotikum (gombaölő szer). Ezidáig csak recept ellenében, vagy a bolti sajtféleségekkel lehetett beszerezni. A tervek szerint az EU-ban szárazkolbász- és szalámiféleségek tartósítószereként is engedélyezik. Kiterjedt élelmiszeripari alkalmazása esetén félő, hogy nő a kórokozók vele szembeni ellenállósága, ami csökkenti a natacimin gyógyszerként való alkalmazási lehetőségeit.
E239 Hexametilén-tetramin.
Univerzális felhasználású szer, melyet orvosságként köszvény és a húgyúti fertőzések esetén is alkalmaznak. Formaldehiddá alakul. Tartósítószerként való használata eddig kizárólag a Provolone-fajtájú sajtok esetében engedélyezett.
E242 Dimetil-dikarbonát.
Úgynevezett hidegcsírátlanító anyag, amit főleg üdítőitaloknál és dobozos teánál használnak. A dimetil-dikarbonát közvetlenül a hozzáadás után feloldódik, miközben mindenféle mellékreakcióba lép a semlegesítendő mikrobákkal és az élelmiszerben lévő egyéb anyagokkal. Többek között - nyomokban<N>- metil-karbamát képződik (a karbamátot peszticidként is alkalmazzák).
E249 Kálium-nitrit.
E250 Nátrium-nitrit.
E251 Nátrium-nitrát.
E252 Kálium-nitrát.
A nitrátok és nitritek súlyos környezeti-egészségi veszélyei (a trágyázással kapcsolatosan) naponta kerülnek terítékre. Ennek ellenére pl. a sonka pácolásához használt sós lé megengedett nitráttartalma tízszerese az ivóvízben engedélyezett maximumnak. A nitritet a húskészítmények (töltelékáruk) színezésére használják, emellett a kolbász- és szalámifélék eltarthatóságának növelésére is. A nitrátokat (E251, E252) ezenkívül a kemény (szeletelhető) sajtok tartósításához és speciális halkészítmények érleléséhez is alkalmazzák. A szervezetben a nitrátok nitritekké alakulhatnak, ez utóbbi pedig a gyomorban és a belekben reakcióba léphet más élelmiszer-összetevőkkel. Mindez elősegítheti a rákkeltő nitrózaminok kialakulását.
A nitrátok különösen kisgyerekek számára jelentenek állandó veszélyt. Meggátolhatják a vörösvérsejtek oxigénfelvételét, ami cianózist ("kékbetegséget") válthat ki.
E280 Propionsavak.
E281 Nátrium-propionát.
E282 Kálcium-propionát.
E283 Kálium-propionát.
A propinsav különböző élelmiszerek természetes alkotórésze. Patkányoknál az előgyomorban rákhoz hasonló elváltozásokat okozhat. Egyes szakvélemények szerint ránk nézve ártalmatlan, mivel az embernek nincs előgyomra. 1988-ban az NSZK-ban is betiltották, de az EU engedélyezte bizonyos kenyérfajtákhoz.
E284 Borsavak.
E285 Nátrium-tetraborát (borax).
Az EU mint a kaviár tartósítószerét engedélyezte (eddig tiltott volt). A borátok erősen toxikus hatású anyagként ismertek, amelyek felhalmozódnak a szervezetben. Mérgezés esetén ismert ellenszere nincs.
E925 Klór.
E926 Klórdioxid.
Az ivóvíz klórozására (csírátlanítására) használják. A klórból kloroform keletkezhet, ami zuhanyozáskor belélegezve vagy bőrön át juthat a szervezetbe. A klórozott víz ezenkívül kedvezőtlenül befolyásolhatja a pajzsmirigy működését. A klór hasznosságának (a higiéniai szempontból kifogástalan ivóvíz) és a mellékhatásainak összevetése egyedi mérlegelést igényel
ANTIOXIDÁNSOK
Az antioxidánsok úgy növelik az eltarthatóságot, hogy késleltetik az élelmiszerek kémiai - oxidáció okozta - romlását (pl. a zsírok avasodását, a gyümölcsök megbarnulását). Ezek az adalékok tehát kiegészítik a mikroorganizmusok okozta romlást gátló tartósítószerek hatását. Felhasználási területük: zacskós levesek, rágcsálnivalók, margarinok, majonéz, rágógumi, olajok, pékáruk, fagylalt, marcipán, stb.
E301 Nátrium-aszkorbát.
Az aszkorbinsav (a mesterséges C-vitamin=E300) sója, de a természetes C-vitaminnal ellentétben a kísérleteknél hólyagrákot okozott. Az állatkísérletek a fiatal egyedeknél fejlődési rendellenességeket is jeleztek.
E310 Propil-gallát.
E311 Oktil-gallát.
E312 Dodecil-gallát.
A propil-gallát a csecsemőknél életveszélyes cianózist (kékbetegség) válthat ki. A csecsemőtételek készítésénél ugyan nem szabad felhasználni, de engedélyezett olyan tipikus gyermek-élelmiszereknél mint a marcipán, a nugát, a rágcsálnivalók, vagy zacskós levesek. Az állatkísérletek során csökkentette a szervezet kórokozókkal szembeni ellenálló képességét.
Tipikus allergiát kiváltó anyagok (főleg az E311).
Az E311 Ausztriában tiltott. Az E310 és E312 csak kivételesen alkalmazható (pl. zacskós leveseknél, szószoknál).
E320 Butil-hidroxi-anizol (BHA).
E321 Butil-hidroxi-toluol (BHT).
Szintetikus anyagok. A BHA (E320) a rágcsálnivaló termékeket védi az ízhibáktól, javítja a marcipán, nugát és máktöltelék eltarthatóságát. A pék- és cukrászárukon az anyag összetételének feltüntetése nem kötelező. Az EU a következő termékeknél tervezi az engedélyezést: levesek, halkonzervek, reggeliző-gabonafélék (müzli, dió és mogyorófélék, valamint fűszerek. A BHT csak rágóguminál engedélyezett. A rágcsálóknál részben rákkeltő, részben a rák kialakulását gátló hatást figyeltek meg. Az állatkísérletek során elváltozások jelentkeztek az immunrendszernél, a pajzsmirigyben és a májban. Mindkét anyag felhalmozódik az emberi zsírszövetben és a magzatba is bekerülhet. Allergiát kiváltó anyagként ismertek.
Nagy valószínűséggel allergiát okoznak. Használatukat csak néhány terméknél engedélyezik (pl. a rágóguminál).
SŰRÍTŐANYAGOK
A sűrítőanyagokat nemcsak besűrítésre és zselésítésre használják, hanem egyre gyakrabban az élelmiszer optimális állagának beállítására (így érik el pl. az italok kellő testességét, vagy a gumimacik élvezetes rághatóságát). A sűrítőanyagok szabályozzák a kész öntetek viszkozitását, megakadályozzák a kakaórészecskék lerakódását a tejben, vagy vágható állagura kocsonyásítják a vizet. Sok kalóriaszegény "light" terméknél nélkülözhetetlen. Felhasználási területe: lekvárok, sajt- és húskészítmények, pékáruk, tésztatermékek, porított (instant) italfélék, csecsemőételek, diétás termékek, zselék, pudingok, fagylaltok, habok és édességek stb.
E4O7 Karragén (gyöngyzuzmó)
Az állatkísérletek a belekben gyulladást és fekélyt jeleztek.
E412 Guar-gumi.
A mérgező guar (gyomnövény) magvaiból nyerik, melyek különböző káros anyagokat tartalmaznak. Mivel tökéletes tiszításuk gazdaságtalan, a kereskedelmi forgalomban lévő guar-gumi körülbelül tíz százalékban engedélyezetten tartalmazhatja a gyomnövény egyéb kísérőanyagait is. Allergiát okozó anyag.
E413 Tragantmézga.
A tragantmézga egy Astralagus nevű ázsiai növény gumiváladéka. Az első kísérletek alapján feltételezett májkárosító hatások később nem igazolódtak, de a WHO véleménye szerint a tragantmézga olyan allergiát kiváltó anyag, "mely képes szélsőségesen erős reakciók kiváltására."
Feltehetőeleg allergiát okoz.
E466 Karboxi-propil-cellulóz
Tiszta állapotában viszonylagosan ártalmatlan. Csak tartós bevitel után jelentkeztek a kísérleti alanyoknál - hasmenéssel kísért- még nem pontosított panaszokat.
A pékeknél allergiás bőrreakciókat válthatnak ki.
EMULGÁLÓSZEREK
Az emulgeátorok hatásmechanimusa a mosószerekéhez hasonlít. Lehetővé teszik több - egyébként nem vegyíthető - fázis (pl. a víz és a zsír) összekeverését és stabilizálja a keverék állagát. Nagy jelentősége van a félkész- és készételek, az instant (folyadékban oldódó) termékek előállításánál.
Felhasználásukkal nő a tészták gépi megmunkálhatósága, könnyebb a megfelelő szemcsésség, a habosság, vagy a krémszerűség beállítása. Ezzel együtt alapanyag is megtakarítható, hiszen így az anyagba több víz, vagy levegő keverhető.
Mivel az emulgátorok - a természetes emulgátorok is - biológiai rendszerekben felettébb hatékonyak, csak nagyon óvatos szabadna őket az élelmiszerekbe adagolni. Az emulgátorok toxikológiai vizsgálatai eléggé hiányosak, legtöbbször maga az előállító végzi el azokat.
Ismert, hogy az emulgátorok megváltoztatják a membránok áteresztőképességét; ezért használják pl. a peszticidek hatékonyságának növelésére. Ez azonban magyarázatot ad arra is, hogy miért játszhatnak kulcsszerepet a bélmegbetegedéseknél és allergiáknál. Megváltoztatják a nyálkahártya felületét, koncentráltabb formában károsítják a sejtmembránt és a bél nyálkahártyáját, átjárhatóvá téve ezeket az allergiát kiváltó táplálékösszetevők, lebomlási termékek és adalékanyagok számára. A folyamat egészét mindmáig alig vizsgálták.
Az emulgátorok felhasználási területe: pékáruk, édességek, öntetek, desszertek, margarin, kolbász- és szalámifélék, fagylalt és még sok minden más. Az emulgeátorok feltüntetése sok esetben nem kötelező, tényleges hatásuk pedig - a fentiek miatt - nehezen értékelhető. A leggyakrabban és legsokoldalúbban használt emulgeátorok (E322) ill. E471) azonban egészségi szempontból nem aggályosak.
SAVANYÚSÁGOT SZABÁLYOZÓ ANYAGOK
Ezeknek az adalékoknak nemcsak az a szerepe, hogy az élelmiszereknek egy kellemes savanyú ízt adjanak, hanem tartósító tulajdonsággal is bírnak (pl. az ecet). Némelyikük emellett mint szilárdítószer vagy kelesztőszer használatos, de vannak zselésítőként, antioxidánsként sőt emulgeátorként adagolt savanyítószerek is.
A savanyúságot szabályzó anyagok lehetővé teszik egy élelmiszer savasságának pontosan értékre történő beállítását. Ide főleg az ún. pufferanyagok (foszfátok, citrátok), valamint a lúgok és a savak sorolhatók. A foszforsav és sói (E338-341), a difoszfátok és polifoszfátok (E45O-452, E54O-544) - bár nem egyértelműen ártalamasak -, a legvitatottabb adalékok közé tartoznak.. Az ugyan még nem bizonyított, hogy a gyerekeknél hiperaktvitást váltanak ki, az azonban igen, hogy a foszfátok befolyásolják az emberi szervezet kálciumanyagcseréjét. Túl sok foszfor bevitele megbontja a foszfát-kálcium egyensúlyt és megakadályozhatja a szervezet kálciumfelvételét (ami csontritkuláshoz vezethet).
Felhasználási terület: burgonyatermékeknél, pékáruknál, húskészítményeknél, kenősajtoknál, fagylaltnál és koffeintartalmú üdítőitaloknál (pl. Coca Cola).
E510 Ammónium-klorid.
Szalmiáksó. Problematikus adalékanyag, az állatoknál és embereknél egyaránt számos mellékhatását figyelték meg (pl. a vérkép, a mellékpajzsmirigy és a mellékvesekéreg
elváltozásait). A WHO adatai szerint a terhes kismamákkal<N>(!) folytatott kísérletek súlycsökkenést, hányást, étvágytalanságot és kóros légzésfokozódást jeleztek.
AROMÁK ÉS ÍZFOKOZÓK
Az élelmiszereknek ízt és szagot kölcsönöznek, elnyomják az ízbéli hibákat és állandósítják az élelmiszer ízét. Növelhetik az élvezeti értékét, de túlfogyasztásra is ingerelhetnek. Ezek az adalékanyagok főleg olyan termékek eladhatóságát segítik, amelyek ízét, aromáját kedvezőtlenül befolyásoló (rossz) nyersanyagból vagy technológiával készítettek. Sok készételnél az aromák és ízfokozók használata gyakorlatilag elengedhetetlen. Mivel az aromákat a könnyebb kezelhetőség kedvéért általában oldószerekkel és hordozóanyagokkal kell vegyíteni, így azok még számos egyéb anyagot is juttatnak az élelmiszerekbe.
E620 Glutaminsav.
E621 Nátrium-glutamát.
E622 Kálium-glutamát.
E623 Kálcium-diglutamát.
E624 Ammónium-glutamát.
E625 Magnézium-diglutamát.
Ezek az ízfokozók váltják ki az érzékeny embereknél ún. "kínai étterem-jelenséget" (halántéktájú nyomást, hát- és fejfájást). A patkányoknál szaporodási zavarokat és - az utódoknál - tanulási nehézséget okoztak. Étvágynövelő hatása elhízáshoz vezet. A fogyasztót megtéveszti az élelmiszer tényleges összetételét illetően.
A glutamátot általában szójából nyerik és húskészítményekhez adagolják. Az arra érzékenyeknél nyaki- és hátfájást, gyengeséget, fejfájást, szapora szívdobogást okozhat.
Kinin (nincs száma).
A tonic-nál felhasznált keserítőanyag. A kinin -mint erős plazmaméreg - hatásos mikróbaölő (emiatt "vetették be" koncentrált formában a malária ellen). Emellett tartósító hatása is van. Fehér színű üvegben csakhamar bomlani kezd: ennek egészségügyi vonzata még tisztázatlan. Látási zavarokat, allergiát okozhat és megfigyeltek -a megszokott - gyógyszerekkel való nemkívánatos reakciókat is.
Kvasziafa (nincs száma).
Hatóanyaga a fa szagtalan kvaszi(i)n nevű keserítőanyag. A benszülöttek a kvasziafát gyomorpanaszok, láz és galandférgek ellen használják. Németországban a kvasziafa
pálinkaízesítő-anyagként engedélyezett és emellett rovarölőszerek adalékanyagaként is használják.
CSOMÓSODÁST ÉS LESÜLÉST GÁTLÓ ANYAGOK
A csomósodást gátló adalékok megakadályozzák az élelmiszer- részecskék összetapadását (pl. a lisztnél) illetve azt, hogy a késztermék odatapadjon a formához (a futószalaghoz, a tepsihez). Ezenkívül megakadályozzák az összeragadást (pl. a cukorkáknál), és biztosítják egyes anyagok szórhatóságát (pl. a sónál).
E907 Mikrokristályos viaszok.
Élelmiszerek viaszos bevonásához használják. A kenőolaj- gyártás során keletkezett maradékanyag tisztításával nyerik. Gyakran műanyagokkal vegyítik (pl. polietilén, ciklokaucsuk). Emellett általában az E320 és E321 jelű antioxidánsokat tartalmaznak. A végleges toxikológiai értékelése még nem történt meg.
ÉDESÍTŐSZEREK ES CUKORHELYETTESÍTŐK
Elsősorban a diabatikus és "light" termékek édesítésére használják. Általánosan elterjedt nézet, hogy az édesítőszerek segítségével egy csapásra le lehet fogyni. Ez nem így van, sőt a szerek pont a túlsúlyosoknak okoznak problémát. Egy 8O.OOO nőn végzett nagyszabású amerikai felmérés arra az eredményre jutott, hogy az édesítőszer használóknál átlagban nagyobb mértékű volt a súlygyarapodás, mint a cukrot fogyasztóknál. Ezt a szerek étvágybefolyásoló hatásával magyarázzák. Az édesítőszereket disznók takarmányaiban pl. az étvágynövelési céllal alkalmazzák.
E950 Aceszulfám K.
Mesterséges édesítőszer. Az előállító (Hoechst AG) adatai szerint teljességgel ártalmatlan. A WHO is leginkább - nyilvánosságra soha nem hozott - Hoechst vizsgálati eredményére hivatkozik. Független vizsgálatok híján az állítólagos ártalmatlanság objektív felülvizsgálata jelenleg nem lehetséges.
E951 Aszpartám.
Két, szintetikus úton előállított aminosavból álló édesítőszer. Elsősorban a fenilketonúriában (veleszületett anyagcsere betegség) szenvedőknél problémás. Érzékeny embereknél fejfájást, kábultságot, emlékezetkiesést, látászavarokat, rendkívüli aktivitást, rosszullétet és allergiás reakciókat figyeltek meg.
A fenilketonúriával kapcsolatos veszélyeket az osztrák irodalom is megerősíti. Az aszpartammal édesített élelmiszereknél ezért kötelező feltünteni, hogy fenilalanint tartalmaz!
E952 Ciklamát.
Mesterséges édesítőszer, az USA-ban tiltott. Szacharinnal keverve van forgalomban. A ciklamát bekerülhet a méhlepénybe és az anyatejbe. A bélflóra ciklohexil-aminná alakítja át, ami - az állatkísérletek szerint - károsítja a herét és a spermiumokat.
Az állatkísérletek - nagy adagokban történő alkalmazás esetén- hólyagdaganatot jeleztek.
E954 Szacharin.
Mesterséges édesítőszer. Az állatkísérletek során hólyagrákot idézett elő. Hólyagúti megbetegedés vagy rendszeres gyógyszerfogyasztás esetén elővigyázatosság szükséges. A szacharin bizonyos gyógyszerekkel ill.környezetkárosító anyaggal kapcsolatba kerülve károsíthatja a hólyag nyálkahártyáját. A disznók takarmányába keverve engedélyezett étvágygerjesztőszer.
Az állatkisérletek - nagy adagokban történő alkalmazás esetén <N>- hólyagdaganatot jeleztek.
E959 Neoheszperidin.
Éretlen keserűnarancsból nyert édesítőszer. Az E959-et kiváltképp a bélflóra bontja le az anyagcsere-folyamataiban. Mivel az egyes emberek bélflórái eleve jelentősen különböznek egymástól - a patkányokkal folytatott kísérletek nem sok meggyőző erővel bírnak (ezek egyébként az adalék ártalmatlanságát valószínűsítették).
ENZIMEK
Az enzimek természetes biológiai katalizátorok, amelyeket az élemiszergyártásban gyakran technológiai segédanyagként alkalmaznak.
Mivel az enzimeket általában nem tisztítják, velük együtt mindenféle adalékanyag kerülhet az élelmiszerbe (pl. tartósítószerek). Az sem ritka, hogy a csírátlanítás érdekében az enzimeket sugárkezelik. Ráadásul a legtöbb enzim ún. "mellékaktivizálókat" is tartalmaz, vagyis további enzimeket, melyekkel a tisztított enzim toxikológiai vizsgálata során nem foglalkoznak.
Az enzimek toxikológiai problémái sokrétűek és általában az előállítási folyamathoz kötődnek. Sok enzimet penészgombából, baktériumokból, vagy vágóállatok mirigyeiből nyernek. Ez annak az elméleti kockázatát vonja maga után, hogy a szervezetbe mikotoxinok, endotoxinok, vagy patogén csírák is bekerülnek. Mivel az érzékeny enzimekkel nagyon kíméletesen kell bánni, a szennyeződés veszélye nagyobb, mint bármely más termék esetében.
Pektinek (nincs számuk).
Nélkülözhetetlen a gyümölcslevek, a nektárok, a bor és a zöldségsűrítmények előállításánál. Lebontják a zöldség - és gyümölcsfélék támasztószövetét. Gyakran használják cellulózokkal együtt, emellett az aromák kinyerésénél is fontos szerepe van. Hatásmechanizmusa során melléktermékként metanol keletkezik, ami különösen a csecsemőeledeleknél (pl. répapüré) lehet problémás.
A lehetséges egészségügyi hatásokról
A hazai gyenge egészségvédelmi és még erőtlenebb fogyasztóvédelmi érdekképviselet miatt az E-számok megfejtése nem látott napvilágot. Hiánypótló kiadványunkat úgy szerettük volna teljesebbé tenni, hogy felhívjuk a figyelmet az egyes problémás adalékok lehetséges egészségügyi kockázataira is. A hivatalos vélemények szerint ilyenek nincsenek is, más külföldi forrásmunkák a miénknél jóval több adalékot minősítenek problémásnak (mi 320-ból 90- et). Mi egy tudományos igénnyel írt, sokadik kiadást megért német anyaggal dolgoztunk.
Hangsúlyozzuk, hogy engedélyezett, a kisérleti szakaszban ártalmatlannak bizonyult élelmiszer-adalékanyagokról van szó. Az adalékok felhasználása is szigorú követelményekhez kötött: az engedélyezett felhasználási területeket és szinteket szabványok írják elő. Egy adalék szervezetre való tényleges hatását azonban nemcsak az egyes emberek adott egyéni érzékenysége (allergiára való hajlama) teszi kiszámíthatatlanná, hanem az is, hogy az akut tünetek több tényező eredőjeként jelentkeznek. Már a sokféle tápanyagok egymásra való élettani hatása is vitatott, hátha még bennnük különféle kémiai tulajdonságú szermaradványokkal, adalékanyagokkal keverednek. Ehhez jönnek még a külső környezeti ártalmak és az életvitel okozta problémák.
A becsült adatok szerint a magyar állampolgárok kb. 40%-a allergiás. Meggyőződésünk, hogy a lehetséges mellékhatásokra történő utalással a kívánt megelőző hatást érjük el. A termékismertetők és a füzet "összeolvasása": az allergiásoknak segíthet "kinyomozni", hogy a jövőben melyik adalékanyagtól kell tartózkodnia. Ehhez persze nem árt figyelni, hogy mely élelmiszereknél jelentkeznek visszatérően az allergiás tünetek. A többi a szakorvos és a
labor dolga. a még nem allergiás fogyasztónak pedig füzetként ahhoz ad tanácsot, hogy mely élelmiszereknek lehet köze az egészséges táplálkozáshoz. A gyanús adalékanyagokat, hiányos termékismertetőket kérjük, szíveskedjenek az illetékes Fogyasztóvédelmi Felügyelőségnek jelezni. Ha pedig az Olvasót a szövegből az egészséges életmód, a környezettudatos vásárlás "szelleme" érintette meg, keressék fel a környezetvédelmi egyesületeket.
dr. Kalas György
Az E-számokról
Az élelmiszereknél felhasznált adalékanyagok megjelölésénél itthon eddig - ha egyáltalán megadták - általában azok technológiai rendeltetésére utaltak (készült: mesterségesen "színezék", "állományjavító", "ízesítőanyag", "emulzióképző" stb. felhasználásával).
A felhasznált adalékanyagok pontos (kémiai) elnevezésével illetve az ahhoz kapcsolt ún. E-számokkal eddig elsősorban az Európai Únió (EU) országaiból érkezett élelmiszerek
csomagolásain találkozhattak az arra kíváncsiak.
Az EU az 1960-as években dolgozta ki a tagállamaiban engedélyezett adalékanyagok azonosító rendszerét. Tehát minden adalék kapott egy E-számot. Ennek elsődleges oka ugyan a kémiai elnevezések különféle értelmezési nehézségeinek elkerülése volt, de elterjedésükben nagy szerepet kaptak az erősődő fogyasztóvédelmi követelések is.
Eredetileg négy adalékcsoportra szabályoztak:
E-100-tól kezdődő számokkal jelölték a természetes és meseterséges színezékeket
E-200-tól sorolták be a különféle tartósítószereket
E-300-tól jelölték az antidoxidánsokat, az emulgátorokat, és a savanyítószereket
E.-400-tól kezdődtek a sűrítőanyagok, zselésítőszerek stb.
Az élelmiszeripari technológiák fejlődése(?) az évek során hihetetlen mértékben felduzzasztotta az új adalékanyagok számát. Az adalékcsoport elnevezések főszabályként ugyan most is érvényesek, az adalékanyagok azonban hamarosan túllépték a számukra szabott kereteket (jelenleg több, mint 700 engedélyezett adalékanyagot használnak fel). A besorolást (beazonosítást) bonyolítja az is, hogy jócskán vannak adalékanyagok, melyek többféle technológiai célból is felhasználhatóak.
Az új magyar élelmiszertörvény, annak végrehajtási rendelete (és a kapcsolódó jogszabályok) - az EU-hoz igazodóan - ma már nálunk is kötelezően írja elő az élelmiszereknél felhasznált anyagok, aromák és adalékanyagok pontos feltüntetését. A felhasznált anyagokat a "receptúra szerinti csökkenő sorrendben" kell felsorolni. A termékismertetőn tehát a legnagyobb súlyarányban szereplő anyag van a lista elején, a legkisebb arányban felhasznált pedig a végén.
Az adalékanyagok megjelölésének a felhasználás elsődleges céljához és a Magyar Élelmiszerkönyv előírásaihoz kell igazodnia. Ez utóbbiak visszautalnak a EU jogi normáira,
ami azt jelenti, hogy mi is elfogadtuk és 1996. január 1-vel bevezettük az adalékanyagok jelölésére és gyors azonosítására alkalmas E-számrendszert. Egyelőre még csak a jelölési rendszert vettük át - ami nem jelenti azt, hogy az EU-ban engedélyezett adalékok szabad utat kaptak volna nálunk. A helyzet ugyanis az, hogy a (még) hatályos magyar szabvány a hazai gyártóknak az EU-nál jóval kevesebb adalékanyag felhasználását enged. Ez sajnos csak az EU-csatlakozásunkig marad így, hiszen belépésünk feltétele az ottani előírások (adalékfajták + határértékek) azonnali átvétele...
A gyakorlatban egyébként a "nyugati" import-élelmiszerekkel már most is sok "uniós adalékanyagot" is nyelhetünk. A fentiek miatt ezért láttuk jónak, ha füzetkénkben a teljes listát közöljük.
dr. Kalas György
Élelmiszer-adalékanyagok teljes listája sorszámmal és megnevezéssel.
A csillaggal és kék színnel megjelöltekre kattintva részletes leírást olvashatunk a velük kapcsolatos problémákról.
100 Kurkuminok
101 Riboflavinok
102 * Tartrazin
104 * Kinolinsárga
110 * Narancssárga S
120 * Kárminsav, kárminok
122 * Azorubin
123 * Amarant
124 Neukokcin, Ponszó 4R
127 * Eritrozin
128 Vörös 2G
129 * Allura vörös AC
131 Patentkék V
132 Indigókarmin
133 Brillantkék FCF
140 Klorofill- és klorofillinek
141 Klorofill- és klorofillin rézkomplexek
142 Zöld S
150a Karamell - egyszerű
150b Karamell - szulfitos
150c * Karamell - ammóniás
150d * Karamell - ammónium-szulfitos
151 * Brillantfekete BN
153 Növényi szén
154 * Barna FK
155 * Barna HTK
160a Karotinok
160b * Annatto, bixin, norbixin
160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin
160d Likopin
160e Béta-apro-8'-karotinal
160f Béta-apro-8'-karotinsav-etilésztere
161b Lutein
161g * Kantaxantin
162 Céklavörös, betanin
163 Antociánok
170 Kalcium-karbonátok
171 * Titán-dioxid
172 Vasoxidok és hidroxidok
173 Alumínium
174 * Ezüst
175 Arany
180 * Litolrubin BK
200 Szorbinsav
201 * Nátriumszorbát
202 Kálium-szorbát
203 Kalcium-szorbát
210 * Benzoesav
211 * Nátrium-benzoát
212 * Kálium-benzoát
213 * Kalcium-benzoát
214 * Etil-(p-hidroxi-benzoát)
215 * Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát)
216 * Propil-(p-hidroxi-benzoát)
217 * Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát)
218 * Metil-(p-hidroxi-benzoát)
219 * Nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát)
220 * Kén-dioxid
221 * Nátrium-szulfit
222 * Nátrium-hidrogén-szulfit
223 * Nátrium-metabiszulfit
224 * Kálium-metabiszulfit
226 * Kalcium-szulfit
227 * Kalcium-hidrogén-szulfit (Kalcium-dihidrogén-diszulfit)
228 * Kálium-hidrogén-szulfit
230 * Bifenil (difenil)
231 * O-fenil-fenol
232 * Nátrium-o-fenil-fenolát
233 * Tiabendazol
234 Nizin
235 * Natamicin
236 Hangyasav
237 Nátriumformiát
238 Kalciumformiát
239 * Hexametilén-tetramin
242 * Dimetil-dikarbonát
249 * Kálium-nitrit
250 * Nátrium-nitrit
251 * Nátrium-nitrát
252 * Kálium-nitrát
260 Ecetsav
261 Kálium-acetát
262 Nátrium-acetátok
263 Kalcium-acetát
270 Tejsav
280 * Propionsav
281 * Nátrium-propionát
282 * Kalcium-propionát
283 * Kálium-propionát
284 * Bórsav
285 * Nátrium-tetraborát (bórax)
290 Széndioxid
296 Almasav
297 Fumársav
300 Aszkorbinsav
301 * Nátrium-aszkorbát
302 Kalcium-aszkorbát
304 Aszkorbinsav zsírsav-észterei
306 Tokoferolok keveréke
307 Alfa-tokoferol
308 Gamma-tokoferol
309 Delta-tokoferol
310 * Propil-gallát
311 * Oktil-gallát
312 * Dodecil-gallát
315 D-eritroaszkorbinsav
316 Nátrium (D-eritroaszkorbát)
320 * Butil-hidroxi-anizol (BHA)
321 * Butil-hidroxi-toluol (BHT)
322 Lecitinek
325 Nátrium-laktát
326 Kálium-laktát
327 Kalcium-laktát
330 Citromsav
331 Nátrium-citrátok
332 Kálium-citrátok
333 Kalcium-citrátok
334 Borkősav (L(+))
335 Nátrium-tartarátok
336 Kálium-tartarátok
337 Kálium-nátrium-tartarát
338 * Foszforsav
339 * Nátrium-foszfátok
340 * Kálium-foszfátok
341 * Kalcium-foszfátok
350 Nátrium-malátok
351 Kálium-malát (almasav káliumsó)
352 Kalcium-malátok (almasav kalciumsók)
353 Metaborkősav
354 Kalcium-tartarát
355 Adipinsav
356 Nátrium-adipát
357 Kálium-adipát
363 Borostyánkősav
380 Triammónium-citrát
385 Kalcium-dinátrium-(etilén-diami)-tetraacetát
400 Alginsav
401 Nátrium-alginát
402 Kálium-alginát
403 Ammónium-alginát
404 Kalcium-alginát
405 (Propán-1,2-diol)-alginát
406 Agar
407 * Karragén (gyöngyzuzmó)
407a Feldolgozott euchema moszat (PES)
410 Szentjánoskenyér liszt
412 * Guar gumi (guar gyanta)
413 * Tragantmézga
414 Gumiarábikum
415 Xantán-gumi (xantán-gyanta)
416 Karaya-gumi (kara-gumi)
417 Tara magliszt
418 Gellán-gumi
420 Szorbit
421 Mannit
422 Ammóniumfoszfátid (Glicerin)
431 Polioxietilén (40) sztearát
432 Polioxietilén-szorbitán-monolaurát (poliszorbát 20)
433 Polioxietilén-szorbitán-monooleát (poliszorbát 80)
434 Polioxietilén-szorbitán-monopalmitát (poliszorbát 40)
435 Polioxietilén szorbitán-monosztearát (poliszorbát 60)
436 Polioxietilén-szorbitán-trisztearát (poliszorbát 65)
440 Pektinek
442 Ammónium-foszfatidok
444 Szacharóz-acetát-izobutirát
445 Difoszfátok (Pirofoszfátok)
450 * Difoszfátok (Pirofoszfátok)
451 * Trifoszfátok
452 * Polifoszfátok
460 Cellulóz
461 Metil-cellulóz
463 (Hidroxi-propil)-cellulóz
464 (Hidroxi-propil)-metil-cellulóz
465 Etil-metil-cellulóz
466 * (Karboxi-metil)-cellulóz
470a Zsírsavak nátrium-, kálium-és kalcium sói
470b Zsírsavak magnézium sói
471 Zsírsavak mono- és digliceridjei
472a Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav- észterei
472b Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav- észterei
472c Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav- észterei
472d Zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősav- észterei
472e Zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav észterei
472f Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav és borkősav-észterei
473 Zsírsavak szacharóz észterei
474 Szacharóz gliceridjei
475 Zsírsavak poliglicerin észterei
476 Poliricinolsav poligliceridje
477 Zsírsavak propán-1,2-diol észterei
479b Hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva
481 Nátrium-sztearoil-2-laktilát
482 Kalcium-sztearoil-2-laktilát
483 Sztearil-tartarát
491 Szorbitán-monosztearát
492 Szorbitán-trisztearát
493 Szorbitán-monolaurát
494 Szorbitán-monooleát
495 Szorbitán-monopalmitát
496 Szorbitán-trioleát
500 Nátrium-karbonátok
501 Kálium-karbonátok
503 Ammónium-karbonátok
504 Magnézium-karbonátok
507 Sósav
508 Kálium-klorid
509 Kalcium-klorid
510 * Ammóniumklorid (szalmiák)
511 Magnézium-klorid
512 Ón(II)-klorid
513 Kénsav
514 Nátrium-szulfátok
515 Kálium-szulfátok
516 Kalcium-szulfát
517 Ammónium-szulfát
520 Alumínium-szulfát
521 Alumínium-nátrium szulfát
522 Alumínium-kálium szulfát
523 Alumínium-ammónium szulfát
524 Nátrium-hidroxid
525 Kálium-hidroxid
526 Kalcium-hidroxid
527 Ammónium-hidroxid
528 Magnézium-hidroxid
529 Kalcium-oxid
530 Magnézium-oxid
535 Nátrium-ferro-cianid
536 Kálium-ferro-cianid
538 Kalcium-ferro-cianid
539 Nátrium-tioszulfát
540 * Kalcium-difoszfát
541 * Savanyú alumínium-nátrium-foszfát
543 * Nátrium-kalcium-polifoszfát
544 * Kalcium-polifoszfát
550 Nátrium-szilikátok
551 Szilícium-dioxid
552 Kalcium-szilikát
553a Magnézium-szilikátok
553b Talkum
554 Alumínium-nátrium-szilikát
555 Alumínium-kálium-szilikát
556 Alumínium-kalcium-szilikát
558 Bentonit
559 Alumínium-szilikát (kaolin)
570 Zsírsavak
574 Glükonsav
575 Glükono-delta-lakton
576 Nátrium-glukonát
577 Kálium-glukonát
578 Kalcium-diglukonát
579 Vas(II)-glukonát
585 Vas(II)-laktát
620 * Glutaminsav
621 * Nátrium-glutamát
622 * Kálium-glutamát
623 * Kalcium-diglutamát
624 * Ammónium-glutamát
625 * Magnézium-diglutamát
626 Guanilsav
627 Dinátrium-guanilát
628 Dikálium-guanilát
629 Kalcium-guanilát
630 Inozinsav
631 Dinátrium-inozinát
632 Dikálium-inozinát
633 Kalcium-inozinát
634 Kalcium-5'-ribonukleotidok
635 Dinátrium-5'-ribonukleotidok
636 Maltol
637 Etilmaltol
640 Glicin és nátrium sója
641 L-leucin
900 Dimetil-polisziloxán
901 Fehér és sárga méhviasz
902 Kandelilla viasz
903 Karnauba viasz
904 Sellak
905 Ásványolaj, élelmiszer tisztaságú
907 * Mikrokristályos viaszok
911 Zsírsavak metil észterei
912 Montánsav észterek
914 Oxidált polietilén viasz
916 Kalcium-jodát
917 Kálium-jodát
920 L-cisztein és hidrokloridjai (nátrium- és káliumsók)
921 L-cisztin és hidrokloridjai (nátrium és káliumsók)
925 * Klór
926 * Klórdioxid
927b Karbamid
938 Argon
939 Hélium
941 Nitrogén
942 Dinitrogén-oxid
948 Oxigén
950 * Aceszulfám K
951 * Aszpartám
952 * Ciklaminsav és ciklamátok
953 Izomalt
954 * Szacharin és nátrium-, kálium-, kálcium sói
957 Taumatin
959 * Neoheszperidin DC
965 Maltit
966 Laktit
967 Xilit
999 Quillaja kivonat
1105 Lizozim
1200 Polidextróz
1201 Polivinil-pirrolidon
1202 Polivinil-polipirrolidon
1404 Oxidált keményítő
1410 Monokeményítő-foszfát
1412 Dikeményítő-foszfát
1413 Foszforilezett-dikeményítő-foszfát
1414 Acetilezett-dikeményítő-foszfát
1420 Acetilezett-keményítő
1422 Acetilezett-dikeményítő-adipát
1440 (Hidroxi-propil)-keményítő
1442 (Hidroxi-propil)-dikeményítő-foszfát
1450 Keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát
1505 Trietil-citrát
1518 Triacetin
1520 Propilénglikol
1521 Polietilénglikol
Sorszám nélkül:
* Kinin
* Kvasziafa
* Pektinek
Forrás: Internet
Š Copyright, Zöld Pók Hálózat 1997-98.
halomester@zpok.hu